Portrait : Jean, nouvel encadrant boulangerie au Maquis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Présentation

Comment es-tu arrivé au Maquis ?

Après une reconversion professionnelle, j'ai été stagiaire au Maquis durant mon année de CAP boulanger, puis bénévole. Avec le départ de Marine, c'est donc avec plaisir que j'ai pris la relève sur l'encadrement de la boulangerie au sein de l'association !

Qu'est-ce qui t'a plu dans cette expérience ?

C'est la façon de travailler à l'ancienne (levain, feu de bois, façonnage manuel) et l'héritage des blés anciens qui m'a amené à m'intéresser à l'univers des paysans boulangers. Je me suis alors rapproché du Maquis et ce fut pour moi une révélation. Je savais que c'était ce que je voulais faire !

 

Nous te souhaitons la bienvenue Jean !